C'est pas mal dans l'ensemble.
A voir si tes logiciels ont besoin de 16Go de ram, pour les jeux c'est inutile en tout cas. Je prendrais un SSD plus gros, avec windows, quelques logiciels et des jeux qui prennent de plus en plus d'espace, c'est très vite plein... Éventuellement les disques de durs de 2 To sont à peine plus chers, à voir.
La GTX 780 oc n'est plus très intéressante depuis le lancement de la gtx 780 ti. En terme de perfs/prix, la Radeon R9 290 4G est plus intéressante pour seulement 350 euros.
A voir si c'est ok pour tes logiciels, sinon si tu veux rester sur une carte Nvidia, la GTX 770 a un bon rapport perfs/prix, moins de 300 euros :
http://www.ldlc.com/fiche/PB00148420.html#aff264
L'écart de perfs avec la GTX 780 n'est pas énorme, à voir.
Tu n'as pas besoin d'une alim aussi grosse, 600w suffiront largement même pour de futur upgrade et de l'overclocking massif. Éventuellement ça peut etre utile pour deux cartes graphiques en SLI dans le futur mais c'est rarement intéressant en pratique...
Pour le ventirad, je préfère le Cooler Master Evo 212 :
http://www.ldlc.com/fiche/PB00121459.html#aff264
. Genre une CX600 ou une HCG 520.