On peut bien sur mais il faut que les programmes soient développés pour exploiter plusieurs processeurs. C'est à dire pas des applications grands publics comme la bureautique ou les jeux... pas encore en tout cas.
Par contre les logiciels des serveurs web (qui hébergent les sites, configspc est sur un quadri xeon par exemple) ou de calculs, d'infographie (3D Studio), de retouches (photoshop) peuvent utiliser plusieurs processeurs. Cest la raison pour laquelle ces applis profitent des procs dual core, car en réalité pour un programme, deux processeurs physiques ou deux cores sur le même die ça revient grosso modo au même.
On trouve des cartes mères pour 2, 4 et 8 processeurs (au dela il faut faire travailler des machines en parrallèle), mais inutile de dire que c'est très cher. De plus il faut des processeurs certifiés quand on en met plus de deux (la aussi c'est très cher).