Passionné de jeux vidéos mais n'ayant pas de quoi y jouer, j'aurai besoin de quelques conseils avisés pour avoir une super config (pc fixe bien évidemment

Si possible config sur topachat, sauf si meilleurs prix ailleurs.
Merci d'avance pour toute proposition et désolé pour le pavé :laugh:.
Budget à ne pas dépasser : 1800 €
(ou 2000 € si écran compris dans le prix à quelques euros près.)
Mes souhaits : (selon mes faibles connaissances)
Carte Graphique : Nvidia RTX 3070 ou supérieure si prix intéressant
Processeur : Intel Core i7 ou Ryzen 7
Composants supplémentaires à inclure dans la config :
1 carte bluetooth
2 sortie audio jack : 1 derrière pour haut-parleurs, 1 devant pour écouteurs
1 entrée micro (pas sûr du nom dsl :laugh:)
1 disque dur SSD pour Windows 10
1 ou 2 disque(s) dur(s) pour stockage jeux et autres (SSD ou non)
1 écran de bonne résolution (j'envisage de faire du stream)
Windows 10
1 lecteur CD/DVD (sauf si inutile, on est en 2020 après tout

1 carte son (j'ai des haut-parleurs, est-ce obligatoire ?)
8 port USB : 4 derrière, 4 devant
1 port SD (pour éventuel stockage appareil photo)
Jeux que je souhaiterai faire tourner parfaitement :
Assassin's Creed Origins, Odyssey & Valhalla
GTA 5
Far Cry 4 & Primal
Ark Survival Evolved
Minecraft
Jeux de FPS
Prochains jeux gourmants
Petites questions :
Quelle est la différence entre intel core i5 et 7 ? Ryzen 5 et 7 ?
Est-ce que plus c'est haut plus c'est mieux, ou tout dépend de la config complète ?