Alors c'était plutôt facile à installer même si faire les partitons n'était pas aussi simple que sur le tuto. J'ai installé toutes les maj et ce fut très long car le débit était faible mais j'aime bien le principe que tout est automatique, pas besoin d'aller télécharger un fichier puis de l'installer manuellement.
Le débit est faible car les serveurs Français sont à la ramasse.
La première chose à faire est de modifier les dépots.
Tu fais system/administration/gestionnaire de paquet Synaptic.
Onglet configuration/dépot (les dépots sont les serveurs ou sont stoquer les différents programmes, car comme tu l'as dis sous gnu/linux tout est regroupé pas besoin de chercher les programmes sur le net).
Tu coches les dépots universes et multiverses qui ne sont pas activer par défaut. Ensuite tu cliques sur "télécharger depuis" et tu changes la source, par exemple si tu est chez free tu choisis le serveur ftp.free.fr, si tu est chez orange choisis ftp.oleane, sinon tu peux choisir de te connecter aux serveur de nos amis belge qui sont moins surchargés.
Après avoir fais ça tu clique sur recharger et le tour et jouer.
Pour télécharger des programmes c'est le gestionnaire de paquet synaptic qui s'y colle aussi, 2 méthodes pour télécharger par exemple vlc :
En mode graphique tu retournes dans synaptic comme expliqué ci dessus, tu clique sur rechercher et tu tapes vlc. Dans la liste qu'il te donne tu vas trouver vlc. Tu coches la case vlc et tu cliques sur appliquer les changement, il va t'installer vlc et les dépendances dont il a besoin pour fonctionner.
Autre solution, en mode console. Tu démarre un terminal (application/accessoire/terminal) et tu entre la commande
il te demande ton mot de passe, tu le tapes (attention il n'apparait pas, faut taper dans le vide) et il installe vlc

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Pour installer un programme en mode console : sudo apt-get install "nom du programme".
Pour supprimer un programme : sudo apt-get autoremove "nom du programme".
Tu deviendras vite accro à la console

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En ce qui concerne ton problème de langue system, tu vas dans system/administration/prise en charge linguistique.
Tu coches le francais et tu decoches l'anglais et tu valide.
Pour firefox en fr, dans synaptic tu recherche firefox et dans la liste de résultat tu dois trouver un paquet qui se nomme "firefox local fr" (un truc dans ce genre) tu coches et tu appliques.
Si jamais à ce stade là ton clavier pase en qwerty (ubuntu aime bien faire cet blague lol) tu vas dans system/preferences/clavier.
Niveau sécurité, il y a des antivirus, un pare feu à installé ... ?
Oublie tes habitudes de windowsiens

, il y a bien un firewall d'intégré mais un antivirus (ça éxiste) ça sert un peu à rien car il y a une trentaine de virus connu sous gnu/linux par rapport aux dizaines de milliers sous windows

.
Des paquets à installer :
"ubuntu-restricted-extra" : permet la prise en charge de format propriétaire tel que le mp3.
"Amarok" : le meilleur lecteur audio du monde
Compizconfig-settings-manager" : ajoute un onglet "advance setting manager" dans system/preferences. Il te permet de configurer les effets de bureau, et d'ajouter par exemple le cube de bureau, de faire pleuvoir sur ton bureau

, d'ecrire avec des flammes sur le bureau

...enfin plein de truc super utile

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Des bonnes adresses :
La communauté fr
http://www.ubuntu-fr.org/
Un site pour customiser à ta guise ton nouvel ubuntu
http://www.gnome-look.org/
Bon voilou je crois que j'ai fais le tour...hésites pas à donner tes impressions.